|
|
|
Сорта виноградных лоз, выращиваемых во Франции
Существует несколько тысяч разновидностей виноградной лозы, или саженцев, принадлежащих к европейскому виду Vitis vinifera. Однако кустов, служащих материалом для производства качественных французских марок, насчитывается лишь ограниченное количество (различают 136 сортов). Каждый сорт обладает собственными свойствами, влияющими на его адаптацию к местным условиям (климат, почва). Его технологические особенностии, такие как цвет ягод, качества сусла, имеют главенствующее значение в науке о виноделии. Они отличаются в зависимости от климата года, характера почвы, ее агрономического содержания и поведения лозы. Один и тот же куст, взращенный на разных почвах, даст различные вина. Кроме того, каждый сорт придает вину только ему свойственные аромат и вкус. Сочетание лоза-почва обуславливает качество и особенность продукции. Внимательные и последовательные наблюдения виноградарей на протяжении веков дали возможность осуществить селекцию сортов, лучше всего приспособленных к каждому региону. Все используемые французские сорта занесены в список и классифицируются как «рекомендуемые» или «разрешенные» для каждого департамента. Каждый сорт вина категории Подлинные Наименования разрабатывается на основе определенного списка сортов винограда. Сорта винограда, предназначаемые для производства вина, называются «винные сорта». Основные винные сорта виноградной лозы по регионам Франции: красные сорта виноградной лозы Регион Sud Ouest (Юго – Запад) Регион Languedoc – Roussillon (Лангедок – Русильон) Регион Bourgogne (Бургонь) Регион Beaujolais (Божоле) Регион Vallee du Rhone (Валь дю Рон) Регион Corse (Корсика) Источник: Вина и спиртные напитки Франции Статьи в тему: |
|
|